来源：佛山新闻网
2023-07-11 15:57:53
南海人用苦瓜做出138+道菜式，让你一次尝尽鲜甜苦咸的滋味！夏日限定美食大顶苦瓜进入最佳赏味期，赶紧来尝鲜。
立夏已过，暑热渐渐逼近。在广东人看来，夏天的味道，是苦瓜的味道。苦瓜像凉茶一样，清热消暑、败火除热、促进食欲，所以又叫它“凉瓜”。
【资料图】
今天的主角，就是曾多次亮相央视的大顶苦瓜。
南海狮山谭边村，是著名的大顶苦瓜出产龙头村，早在2002年就被南海区政府评定为“大顶苦瓜品牌村”。
得益于其得天独厚的土质，这里孕育出的大顶苦瓜瓢少肉厚糖分高，比起普通的苦瓜，含糖量要高出10%，吃起来更加厚肉、爽口和甘甜，最适合觉得苦瓜生涩的街坊品尝。
最会做苦瓜的人，一定在南海
进入盛夏时节，大顶苦瓜也到了最佳赏味期。谭边村周边的食肆最高峰时可一天卖出3000斤大顶苦瓜。
敢为人先的南海人以苦瓜为主角，变幻出上百道佳肴，刺身煎炒焖炖蒸煮样样齐，满眼翠绿，瞬间勾起你的食欲。
苦瓜刺身
对钟爱食材本味的狮山人来说，刺身是大顶苦瓜的经典吃法。苦瓜刺身薄如蝉翼，爽口清甜，丝丝回甘。
一盘切得薄而透光的瓜片，主打一个“鲜”字，搭配不同的食材，变幻出数种风味。
加上八宝（花生、芋丝、荞头等），是最传统的刺身吃法，啖啖回甘。
拌上酸辣海蜇丝，爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇，十分惹味。
浇上秘制酱汁，与榨菜、虫草花、芋头丝等一起“捞起”，苦瓜刺身口感丰富、别有风味。
苦瓜厚切
同样是厚切的苦瓜，也有不一样的做法。
冰镇苦瓜排，苦瓜现摘现切，不加调料、冰镇上桌，最大程度地保留苦瓜的原始风味。
拍蒜淋苦瓜，新鲜苦瓜蘸上酱油、蒜头、辣椒圈调成的酱汁，爽脆回甘、素而不寡。
霸王苦瓜鸡
鸡有鸡味、苦瓜有苦瓜味，是广东人对于食材的最大褒奖。这道霸王苦瓜鸡，正是如此。
精选皮滑肉嫩的走地鸡浸熟，底部垫上一层薄切苦瓜，浇上芥末特调而成的酱汁，一口吃下，鸡肉鲜嫩、苦瓜爽脆，正
苦瓜饮品
苦瓜柠檬茶就喝得多了，苦瓜奶茶你又喝过没有？
苦瓜柠檬茶，清新的茶底和柠檬汁中和了苦瓜的苦，微微的苦+清新的甜+冰冰凉凉的口感，奇妙的味道在口腔扩散，妥妥的一口“上头”夏日刮油“神器”。
苦瓜奶茶，苦瓜汁与奶茶巧妙融合，并不会感觉到苦涩，更像是轻盈版的“丝袜奶茶”，入口醇滑，甘香不腻，饮用前摇匀更佳。
苦瓜甜品
要说最会做苦瓜的人，一定在南海！连苦瓜也能做成甜品！
椰汁+苦瓜汁的碰撞，晶莹剔透、层层分明，这道苦瓜千层糕，赏心悦目之余，又清甜好吃。
用苦瓜汁制成的苦瓜凉粉，拌以瓜子仁、核桃干和葡萄干等，淋上炼奶，入口Q弹微甜，最适合夏天食用，消除暑气。
上述菜式只是苦瓜宴的冰山一角，还有鲜榨苦瓜汁、上汤苦瓜软、捞起双色河粉、苦瓜豆腐、苦瓜叶浸白贝、苦瓜筒骨汤、苦瓜蒸片片鱼、苦瓜糕、苦瓜烙、瑶柱苦瓜浦、苦瓜炒花蟹、苦瓜肉饼蒸饭......138道菜式，一次尝尽鲜、甜、苦、咸的滋味！
觅食指南
坐标：年年好景酒楼
地址：狮山大圃谭边市场侧/信丰村对面
人均消费：60—70元
营业时间：09:00-14:00，17:00-21:00
预订电话：0757-85590273、0757-85590239
图片：李均良
编辑：李颖薇、刘慧筠
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